Poivrons et tomates farcis végétariens

Les tomates farcies, quel délice ! une recette qui change !

Pour 4 personnes :

4 poivrons, 2 tomates 

300g de boulgour

100g de feta

6 artichauts confits à l'huile

6 pétales de tomates séchées ou Une tomate fraîche

1 gousse d'ail, 1 oignon

2 c à soupe d'huile d'olive

paprika, coriandre moulue

Lavez les poivrons, coupez les en 2 et ôtez les pépins. Lavez les tomates et gardez la pulpe.

Gardez un demi-poivron et coupez le en petits dés.

Dans une casserole, cuire le boulgour selon les indications du paquet, égouttez le bien.

Hachez les tomates séchées et coupez les artichauts en petits morceaux.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'oignon et l'ail haché, puis les dés de poivrons et la pulpe de tomates. Laissez cuire 5 minutes puis ajoutez le boulgour cuit et les morceaux d'artichauts et de tomates. Laissez cuire a feu vif le 5 minutes supplémentaires et réservez dans un saladier. 

Coupez la feta en dés moyens, ajoutez-les au boulgour quand celui ci est tiède, puis assaisonnez avec le paprika, la coriandre, du sel et du poivre.

Garnissez les poivrons avec le mélange puis passez au four 25 minutes à 180 degrés.

Dégustez !