Bouillon de bar aux asperges vertes

un bouillon léger aux saveurs asiatiques, pas de matières grasses dans cette recette pourtant très parfumée....

Pour 4 assiettes:

1 litre d'eau

1 cube de bouillon KUBOR

2 c à soupe de nuoc mam

1 c à soupe de vinaigre de riz

250 g de nouilles chinoises

1 morceau de gingembre frais (2 Cm)

1 gousse d'ail

2c à soupe de jus de citron

10 asperges vertes

450 g de bar ou loup

pour la marinade :

1 c à soupe de sauce soja

1 c à soupe de nuoc mam

1 c à café de maizena

poivre du moulin

Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Mettez là sur le poisson coupé en tronçons pour 1 heure au moins .

Faites chauffer l'eau avec le cube de bouillon, le vinaigre de riz, le jus de citron, la gousse d'ail hachée ,1 c à soupe de nuoc mam et le gingembre pelé et haché.

Pelez les asperges et coupez les extrémités . Coupez les en 2 dans le sens de la longueur .

Quand le bouillon bout, plongez y les tronçons de poisson, les nouilles et les asperges pour 5 minutes .

Servez le poisson dans des assiettes creuses avec des nouilles , des asperges et couvrez de bouillon .

on peut remplacer les asperges par des pois gourmands ou des haricots verts  et parfumez encore plus avec de la citronnelle hachée .....