risotto aux encornets

un petit risotto aux airs marins....

Pour 4 personnes

300 g de riz Arborio

1 courgette

6 encornets

1 litre de bouillon de légumes

1 oignon

huile d'olive

10 g de beurre

Hachez l'oignon finement . Dans une cocotte en fonte ou une sauteuse, faites suer l"oignon avec 1 c à soupe d'huile d'olive . Ajoutez ensuite la courgette coupée en dés et le riz cru et remuer bien jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

Ajoutez ensuite le bouillon petit à petit en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le riz soit crémeux (20 minutes environ).

Videz les encornets, les passer sous l'eau et coupez les en lamelles.

Dans une poêle, faites griller les lamelles d'encornets à feu vif avec une noix de beurre .

Au moment de servir , ajoutez les encornets au risotto , 10 g de beurre et remuer avant se servir trés chaud.