Bûche à la crème légère au citron

Une bûche vitaminée pour une fin de repas tout en légèreté !

pour 8 personnes

génoise :

4 oeufs

125 g de sucre

125 g de farine

60 g de beurre allégé (50 %)

1 pincée de sel

crème au citron :

2 oeufs

2 citrons

125 g de sucre

30 cl de crème liquide à 30 % MG

Commencez par la génoise :

faites fondre le beurre doucement à la casserole .

Fouettez les oeufs entiers et le sucre dans un saladier .

Posez ce saladier sur une casserole d'eau bouillante et fouettez jusqu'à ce que le mélange double de volume .

Incorporez la farine tamisée petit à petit à la maryse , puis le beurre fondu .

Etalez ce mélange sur une  plaque à patisserie ou dans le lèche-frites de votre four .

Enfournez pour 10 min à 180 degrés.

Déposez sur un torchon mouillé et roulez la bûche sur elle même .

Pour la crème :

fouettez 2 oeufs avec le sucre . Ajoutez les zests des 2 citrons ainsi que le jus .

Mettez ce mélange dans une casserole et chauffez doucement en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Laissez refroidir dans un saladier .

Fouettez la crème liquide bien froide au batteur jusqu'à ce qu'elle soit bien montée comme une chantilly.

Incorporez cette chantilly à la crème au citron refroidie .

Préparez un sirop avec 10 cl d'eau et 40 g de sucre .

Imbibez la génoise avec le sirop puis garnissez la bûche avec la moitiè de la crème .

Roulez là sur elle même et garnissez l'exterieur avec le reste de crème .

Décorez avec des copeaux de chocolat et réfrigérez 2 heures .