bûche à la crème légère au mascarpone et au café

Allez ,dernière ligne droite avant le grand jour, il est temps de prévoir son dessert.....

Pour 8 personnes (au moins) :

génoise

125 g de farine

125g de sucre

4 oeufs

50 g de beurre

sirop :

20 cl d'eau

50 g de sucre

Quelques gouttes d'extrait de café

1 c à soupe de Marsala

crème au café :

250 g de mascarpone

20 cl de créme liquide

1 c à soupe d'extrait de café

Faire fondre le beurre dans une casserole .

Battez les oeufs entiers avec le sucre jusquà ce que la mélange double de volume. Ajoutez la farine tamisée et le beurre fondu , mélangez doucement avec une maryse.

Déposez un papier sulfurisé sur le lèche frite du four. Beurrez légèrement le papier à l'aide d'un pinceau .

Déposez la pâte à génoise dessus, étalez et enfournez pour 10 minutes à 180 degrés.

Humidifiez un torchon,sortez le lèche frite du four, couvrez la pâte cuite du torchon et retournez le tout. Roulez ensuite la buche avec le torchon, laissez refroidir.

Préparez un sirop avec 20 cl d'eau, 50 g de sucre, 1 c à soupe de créme d'amandes et quelques gouttes d'extrait de café.

Imbibez la génoise déroulée avec ce sirop.

Préparez la créme en fouettant le mascarpone avec l'extrait de café (goûtez pour ajuster la dose d'extrait de café) . Battez la crème liquide trés ferme. Mélangez avec une maryse la mascarpone et la créme fouettée.

Garnir la génoise déroulée avec les 3/4 de la crème .Râpez un peu de chocolat par dessus puis roulez la et garnissez le dessus avec le reste de la crème ; Râpez un peu de chocolat noir par dessus pour le décor et laissez au frais jusqu'au moment de servir.