Canellonis aux courgettes, crème de poivron

une recette aux légumes, pour oublier les excés du week-end !

Pour 4 personnes:

20 canellonis

4 courgettes

1/2 pot de ricotta

100 g de chèvre frais

Basilic

>25 cl de crème liquide allégée

Râper les courgettes . Faites chauffer 1 c à soupe d'huile d'olive . Mettre les courgettes à cuire 10 minutes .Ajoutez ensuite la ricotta , le chèvre frais , le basilic haché ,du sel et du poivre .

Laissez refroidir .Farcir les canellonis crus avec la préparation aux courgettes . Aligner les canellonis dans un plat à gratin.

Coupez le poivron rouge épepiné en petits dés.

Faites cuire le poivron dans une cuillère à café d'huile d'olive puis  au bout de 5 minutes , ajoutez la crème liquide et laissez cuire encore 5 minutes .

Versez cette créme (on peut aussi la mixer) sur les canellonis et enfournez pour 30 minutes à 200 degrés.