Chicken curry

Pour 5 personnes :

5 cuisses de poulet coupées en 2

1 boite de tomates concassées

1 boite de lait de coco

3 c à soupe de pâte de curry vindae

1 oignon

10 gousses de cardamome

1 c à café de graines de coriandre

50g  de noix de cajou

curcuma

Ôter partiellement la peau des cuisses de poulet. Mettez les dans un saladier.

Préparer la marinade : mélanger la pâte de curry avec 1 cà soupe d'eau et versez sur le poulet. Remuez pour bien imprégner la viande et réservez;

pendant ce temps, émincez l'oignon . Faites le dorer avec 1 c à café d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajoutez la cardamome, les graines de coriandre et le curcuma.

Laissez chauffer qq minutes puis retirez du feu et reservez. Dans la même sauteuse (ou wok) faites dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces , ajoutez la tomate, le lait de coco et le mélange oignon-cardamome-coriandre; Si vous souhaitez que le plat soit plus épicé , ajouter du piment ou utilisez de la pâte de curry "hot". (la Vindae est douce).

Laissez cuire 1 bonne heure pour que la sauce réduise.

Au moment de servir ajoutez les noix de cajou dans le wok et servez avec un riz cuit à la vapeur et saupoudré de curcuma.