Curry d'aubergines

Récemment j'ai vu "the lunch box" au cinéma, ce film met l'eau à la bouche et j'ai immédiatement eu envie de faire un curry en sortant.....

Alors c'est vrai les aubergines, ce n'est pas de saison, mais bon ,un peu de soleil dans l'assiette, ça fait du bien !!

pour 4 personnes

3 aubergines

2 c à soupe de curry en poudre  (ou poudre de curry mix)

1 c à soupe de curcuma

4 gousses de cardamome

1 c à café de coriandre en grains

2 gousses d'ail

huile d'olive

Lavez les aubergines, otez la tête et coupez les en cubes de grosse taille.

Faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez la cardamome, la coriandre et la poudre de curry. Laissez cuire 1 à 2 minutes à feu moyen afin que les aromes s'exhalent.

Ajoutez les cubes d'aubergines, 10 cl d'eau et laissez compoter à couvert 20 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, pressez les 2 gousses d'ail pelées, salez,poivrez.

Servez avec un poulet roti au curcuma !