feuilleté jambon champignons

17 Mars 2010

un ptit feuilleté gourmand...

Pour 4 à 6 personnes :

2 pâtes feuilletées
2 tranches de jambon
40g de beurre
40 g de farine
500 ml de lait
250 g de champignons
100 g de comté rapé
1 c à café d'huile
noix de muscade, sel,poivre.

Préparer le sauce mornay sans oeufs :
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, laisser cuire à feu doux 2 minutes. Ajouter progressivement le lait en fouettant jusqu'à obtenir une béchamel un peu épaisse. Salez, poivrez et ajouter un peu de noix de muscade.
Verser le comté dans la sauce, laisser le fondre et homogénéiser le tout à la cuillére. Laisser refroidir. Si vous n'êtes pas allergique à l'oeuf, on peut enrichir cette sauce en ajoutant 2 jaunes d'oeuf....
Eplucher les champignons, les émincer .Faire chauffer 1 c à café d'huile et y faire cuire les champignons.
Réserver .
Etaler la pâte feuilletée. couper les bords arrondis pour obtenir un rectangle.
Etaler succesivement une couche de sauce, les tranches de jambon blanc ,une couche de sauce, les champignons, terminer par le reste de sauce.
Couper les bords de la seconde pâte comme pour la première.
La mettre par dessus pour fermer le tout. souder les bords inférieurs et supérieurs avec du lait puis, pour éviter les fuites à la cuisson, mettre par dessus des bandes de pâte découpées dans les restes :
Dorer le feuilletée au lait avec un pinceau ,ou au jaune d'oeuf.

SDC11698

Enfourner pour 20 minutes à 220 °c puis terminer la cuisson à 180 °c 10 minutes.

Quand on découpe, la sauce s'échappe un peu, d'ou le coté peu présentable..... mais c'est délicieux.

SDC11703