Spaghetti vongole

Comme celles de Cyril Lignac, un délice !

on peut éventuellement mettre des coques bien dé sablées pour remplacer les palourdes

Pour 4 personnes

1.5 kilo de palourdes (comptez 15/personne)

500g de spaghetti Numéro 5

1 gousse d'ail

1 bouquet de persil/quelques feuilles de basilic

3 c à soupe d'huile d'olive

1 verre de vin blanc

piment d'Espelette

Emincez l'ail et le persil. Faites rissoler dans une cuillère à soupe d'huile, ajoutez les palourdes ; Laissez cuire 2 minutes puis ajouter le vin blanc. Couvrez et laisser les s'ouvrir à feu vif.

Réservez.

Faites cuire les pâtes dans une grande cocotte d'eau salée. Egouttez les. Mettez les palourdes dans la cocotte (il doit rester un peu de jus) , ajoutez les linguines et remuez sur feu doux pour que les pâtes  s'imprègnent bien , ajoutez ensuite le reste d'huile d'olive .

Saupoudrez de piment d'Espelette et dégustez avec quelques feuilles de basilic ciselées.