Wok d'échine de porc au gingembre et piments doux des Landes

Pour 4 personnes

4 échines de porc

1 c à soupe de gingembre moulu (Tsapicky épices )

3 c à café d''huile 

1 /2 c à café de 5 parfums

10 piments doux des Landes

1 c à soupe de maïzena

2 c à soupe de sauce soja

1 oignon, 1 gousse d'ail

1 c à café de sucre

1 c à café de sauce d'huitres (facultatif )

1 c à café de vinaigre de riz (facultatif )

400 g de nouilles chinoises

Coupez les échines en morceaux de 2 cm environ.

Préparez la marinade : mélangez la maïzena avec la sauce soja, le vinaigre de riz et 10 cl d'eau . Versez sur la viande puis ajoutez le gingembre moulu et le 5 parfums . Laissez mariner 20 minutes ou plus si vous avez du temps . 

Épépinez les piments et enlevez la queue puis coupez les en petits morceaux . 

Emincez l'oignon et l'ail . Dans un wok , faites chauffer 1 c à café d'huile et mettez la viande égouttée (gardez la marinade ) à feu vif .

Laissez cuire 3 à 4 minutes puis réservez . Dans le même wok, mettez 1 c à café d'huile à chauffer, mettez l'oignon, l'ail à cuire sans coloration 2 minutes . Ajoutez 1 c à soupe d'eau puis les piments . Laissez cuire 5 minutes puis ajoutez la viande, la marinade , le sucre et la sauce d'huitres; Faites cuire le tout 10 minutes ; Pendant ce temps portez une grande casserole d'eau à ébullition puis plongez y les nouilles chinoises; Eteindre le feu , couvrez et laissez cuire 6 à 8 minutes (selon le paquet).

Dans une poêle faites chauffer une c à café d'huile , mettez y les pâtes, ajoutez une c à soupe de sauce soja et laissez sauter 2 minutes . 

Servez aussitôt avec la viande sautée.