Moka

un dessert un peu désuet, moins mode que les macarons, mais toujours efficace !

    il s'agit d'un gateau de savoie agrémenté d'une crème au beurre au café . Avec la photo c'est mieux ! :)) on peut le décliner en bûche pour noël .

pour 8 personnes  :

 gateau de savoie :

150 g de farine

200 g de sucre

6 oeufs (moins 1 jaune que vous gardez pou la crème)

50 g de fécule ou maizena

crème moka :

2OO g de beurre mou

150 g de sucre glace

1 jaune d'oeuf

1 c à café d'extrait de café ou 1 c à soupe d'expresso instantané dilué dans un peu d'eau.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs .

Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Fouettez les jaunes avec le sucre .

Tamisez farine et maizena .

Incorporez un peu de blancs en neige aux mélange oeufs -sucre, puis un peu de farine et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients . Mélangez délicatement avec une maryse .

Beurrez un moule à manqué et versez la pâte dedans. Cuire 5 minutes à 200 degrés puis 40 minutes à 150 degrés.

Laissez redroidir puis coupez le gateau en 2 dans l'épaisseur .

Préparez la crème moka  : mélangez au fouet le beurre mou avec le sucre glace . Incorporez le jaune d'oeuf puis l'extrait de café .

Laissez au frais jusqu'au montage du gateau .

Faites un sirop avec un verre d'eau et 50 gde sucre . Laissez réduire à feu doux .Aromatisez si vous aimez avec un peu de rhum .

Imbibez les 2 parties du gateau avec le sirop .

Pour le montage  : déposez la moitiè de la crème moka sur la moitié de gateau, étalez à la spatule . Déposez le seconde moitié par dessus . Etalez de la crème afin de couvrir le gateau et gardez en pour le décor . A l'aide d'une seringue à patisserie , faitez des petites décos par dessus;

Entreposez au frais .