Petites cocottes de pommes de terre au saumon et au saint nectaire

Alliance terre mer ...

pour 4 personnes

1kg de pommes de terre

2 morceaux de saumon (400g)

2 tranches de saint Nectaire (60g)

500 ml de lait

100 ml de crème liquide

1 pincée de safran

sel,poivre ,safran

Epluchez les pommes de terre et coupez les finement au robot ou à la mandoline. Rincez les, puis séchez les. Faites chauffer 500 ml,de lait dans une casserole avec une pincée de safran ,du sel et du poivre . Ajoutez les pommes de terre en tranches, la crème liquide et laissez cuire 20 minutes.

Coupez le saumon en tranches assez fines et le saint- nectaire .

Egouttez les pommes de terre et conservez le lait de cuisson.

Beurrez les ramequins ou des petites cocotte en fonte , Déposez une couche de pommes de terre pré cuites au fond, ajoutez une tranche de saumon cru, salez,poivrez . Ajoutez un morceau de st Nectaire et recouvrez de pommes de terre. Salez à nouveau, remettez une couche de saumon et un petit morceau de St Nectaire .

Ajoutez dans chaque cocotte une petite louche de lait de cuisson et refermez la cocotte.

Enfournez pour 30 minutes à 180 degrés et dégustez bien chaud !!