porc au citron vert

Dans la cocotte, le porc est trés vite cuit....


pour 4 personnes :

4 escalopes de porc (pointe par exemple)
1 citron vert
10 olives (noires et vertes)
1 échalotte
1 oignon rouge
1 c à café de baies roses
1 verre d'eau




Dans la cocotte minute,faire revenir l'oignon rouge et l'échalote éminçés.
ajouter le porc coupé en petits cubes.
prélever les zests du citron vert et les ajouter. Presser le citron vert.
verser dans la cocotte: le jus de citron, les baies, et les olives. 
ajouter  un verre d'eau, saler,poivrer.
fermer pour 15 minutes de cuisson en pression . 
c'est prêt !




j'ai servi avec des courgettes coupées en bâtonnets et cuites à l'huile d'olive.