Rigatoni aux poivrons, jambon et roquette

Des petites pâtes bien estivales...

pour 4 personnes

400 g de rigatoni

100 g de roquette

1/2 poivron rouge

4 tranches de jambon blanc fumé

 200g champignons de Paris

1 oignon blanc

1/3 de bûche de chèvre fermier

huile d'olive

Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée selon le temps indiqué sur l'emballage.

Epépiner et couper le poivron rouge en petits dés ,le jambon en morceaux et rincer la roquette. Emincer l'oignon; Epluchez ou lavez les champignons, coupez les en tranches .

Dans 1 c à soupe d'huile d'olive , faites suer l'oignon et  puis ajouter le jambon blanc . Laissez le bien griller puis ajoutez les poivrons et les champignons . Laissez cuire 10 minutes .

Versez les pâtes cuites dans la sauteuse, ajoutez la roquette, 3 c à soupe d'huile d'olive et quelques morceaux de chèvre fermier en bûche. Mélangez bien, assaisonnez et servez avec un petit rosé....