risotto alla milanese

le basique des risottos ....

Ingrédients (4 personnes)

1,3 litres de bouillon de volaille maison (bon ok pour le Kub si vraiment vous n'avez pas le temps, mais c'est moins bon)

250 g de riz Arborio

1 dosette de safran

1 oignon

1 c à soupe de gros sel

1 c à soupe d'huile d'olive

20 g de beurre

parmesan

Hacher l'oignon finement.

Dans une cocotte (type le creuset) faites chauffer l'huile d'olive. Mettez l'oignon à cuire sans coloration ;3-4 minutes. Ajouter le riz (ne le rincer surtout pas).

Laisser cuire 5 minutes en remuant pour que le riz devienne translucide. (c'est important c'est ce qui donne le coté crémeux à la fin). Ajouter ensuite le vin blanc, remuer et laisser le riz l'absorber.

Mettez une louche de bouillon de coté et laisser infuser le safran dedans.

Ajouter ensuite le bouillon de volaille chaud ,louche aprés louche, en remuant souvent;Incorporez le bouillon safrané à mi -cuisson. La cuisson est environ de 17 à 20 minutes.

Quand le riz est cuit , ajouter une grosse noix de beurre, couvrez et laisser reposer 2 minutes avant de servir avec du parmesan fraîchement râpé......

                                 buon appetito  !!