Risotto aux petits pois frais

c'est la pleine saison des petits pois, profitez en !

pour 4 personnes :

250 g de riz arborio

200 g de petits pois frais

1 carotte, 1 courgette

1 petit oignon

1,5 litres de bouillon de volaille

sel,poivre

2 c à soupe d'huile d'olive

4 tranches fines de poitrine fumé

1 verre de vin blanc

2 brins de ciboulette

Emincez l'oignon finement, le faire dorer dans une cocotte en grés (type Le creuset) ou une sauteuse avec 1 c à soupe d'huile d'olive. Coupez la carotte et la courgette en petits dés; Ecossez les petits pois, les rincer.

Dans la cocotte, ajoutez les légumes , remuez bien et laissez cuire 10 minutes doucement. Ajoutez ensuite le riz , mélangez pour qu'il s'imprègne de l'huile et ajouter ensuite le vin blanc. Laissez cuire 1 minute .

Faites réchauffer le bouillon de volaille maison, voir recette sur ce blog (ou kub); 

Versez petit à petit le bouillon dans la cocotte tout en remuant jusqu'à ce que le riz soit cuit (20 minutes environ).

Faites rissoler les tranches de poitrine à sec dans une poêle.

A la fin de la cuisson du riz , ajouter une bonne noix de beurre ou de mascarpone , un peu de parmesan râpé, du poivre du moulin, un peu de ciboulette hachée . Couvrez et laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Déposez sur chaque assiette une tranche de poitrine fumée bien grillée.

on peut aisément remplacer les petits pois frais par des surgelés qui ont une tenue parfaite à la cuisson.