Rouleaux de printemps au saumon

du light pour lutter contre la chaleur....


pour 10 rouleaux :

10 feuilles de riz
1 coeur de salade (feuilles croquantes de laitue ou batavia)
4 tranches de saumon fumé
1 concombre
3 carottes
1/2 paquet de vermicelles de riz fin
ciboulette
sauce soja
1 citron

Cuire les vermicelles 2 minutes dans l'eau bouillante egoutter les et plonger les dans l'eau froide.Egoutter à nouveau.
Couper le saumon en lanières , effueillez la salade. Couper le concombre en batonnet. Râper les carottes.
Réhydrater les feuilles de riz dans un plat rempli d'eau.
Etaler un torchon propre sur votre plan de travail , mettre tous les ingrédients autour pour ne  rien oublier....
 déposer une feuille de riz (attention c'est trés fragile) sur le torchon puis mettre successivement :
1 ou 2 lanière de saumon, 1 c à soupe de carottes, 1 batonnet de concombre, 1 peu de vermicelles de riz, 1 feuille de salade et 1 tige de ciboulette.
Replier les bords du cercle de feuille de riz et rouler délicatement. Il faut essayer de serrer sans trop appuyer pour eviter que cela se déchire.
Reservez au frais jusqu'à degustation avec un peu de sauce soja.

On peut aussi alleger la sauce soja avec un demi citron préssé et un peu d'eau (moins salé).
Dans ce cas mettre 1 tasse de sauce soja, 1/2 citron préssé et 1/2 tasse d'eau.