sauté de porc au citron et à la coriandre

une recette vitaminée ....

Pour 6 personnes :

1kg d'echine de porc

2 citrons

1 carotte

1 c à café de coriandre

1 oignon

2 gousses d'ail

1 c à soupe d'huile

2 verres de vin blanc

Couper le porc  en petits carrés . Le faire mariner avec les zests et le jus d'un citron , et les gouuses d'ail hachées pendant  30 minutes .Emincer l'oignon finement. Couper la carotte en petits  dés.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte minute , ajouter l'oignon . Laisser dorer sur feu doux 5 minutes et ajouter la carotte.

Retirer le tout de la cocotte et mettre la viande et sa marinade à dorer sur feu vif 10 minutes ; Remettre le mélange oignon-ail-carottes , le jus du 2ieme citron et le vin blanc.

Ajouter la coriandre en grains, sel,poivre et fermer la cocotte en pression;

Laisser cuire 25 minutes aprés le sifflement . (Attention il faut que la viande soit bien recouverte de liquide pour ne pas que cela brûle, vérifier eventuellement au bout de 15 minutes ).

Ouvrez la cocotte et rajouter un peu d'eau si nécessaire avant de servir avec des légumes cuits à la vapeur ou du riz.

  Si vous n'avez pas de cocotte prévoyez une cuisson d'au moins 1h30 à couvert .