Empanadas au poulet et aux poivrons

Pour 12 empanadas :

2 pâtes brisées pur beurre

1/2 poivron jaune

1/2 poivron rouge

1 piment vert frais (doux)

2 escalopes de poulet

1 oignon

1 gousse d'ail

1 petite boite de tomates pelées (ou 3 tomates)

1 pincée de piment d'Espelette

quelques olives noires

Coupez le poulet en petits dés, ainsi que les poivrons et le piment. Emincez l'oignon.

Faites dorer l'oignon dans une c à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez les poivrons et le poulet, laissez cuire5 minutes. ajoutez ensuite ls tomates, le piment d'Espelette,les olives coupées en petits carrés du sel et du poivre et laissez réduire 10/15 minutes. Laissez refroidir puis découpez des ronds d'une 15 aine de cm dans vos pates brisées, déposez une c à soupe bombée de farce sur un coté et reliez comme une demi lune.(l'ustensile Tupperware est parfait pour cela)

Déposez les empanadas sur un papier sulfurisé , badigeonnez de lait ou d'oeuf battu et enfournez à 220 degrés pour 15 minutes.

Dégustez chaud ou froid.

on peut ajouter dans le mélange de poulet quelques dés de chorizo pour corser un peu la sauce.