Verrines de crabe au pamplemousse

Une verrine fraicheur, en cas de canicule !

Pour 4 verrines

4 pinces de crabe

250 g de tomates cerise

1 pamplemousse

1 petite laitue rouge

1 citron vert

mayonnaise :

1 oeuf

1 c à soupe de moutarde

huile d'olive ou de colza

sel,poivre

Cassez les pinces de crabe , retirez la chair en éliminant tous les morceaux de carapace (si vous voulez gagner du temps, vous pouvez acheter une boite de crabe décortiqué )

Retirez la peau du pamplemousse à l'aide d'un bon couteau de céramique puis découpez les suprêmes en retirant la peau des quartiers de pamplemousse.

Lavez la salade, effeuillez la.

Préparez la mayonnaise en mélangeant la moutarde et le jaune d'oeuf au fouet , ajoutez l'huile d'olive en filet sans cesser de fouetter. Salez, poivrez.

Dans les verrines, déposez quelques feuilles de salade, ajoutez la chair de crabe , quelques morceaux de pamplemousse ,quelques tomates cerise puis une petite touche de mayonnaise.

Arrosez d'un filet de citron vert et dégustez bien frais.