12 Mars 2018
un petit Tajine tout simple !
pour 6 personnes:
6 cuisses de poulet coupées en 2
1 c à soupe d'huile d'olive
1 dosette de safran
1 c à soupe de curcuma
1 c à soupe de gingembre en poudre
100 g d'amandes mondées
1/2 citron confit
2 gros oignons
2 gousses d'ail
1/2 bouquet de persil
Emincer les oignons , hachez l'ail , lavez et essorez les herbes.
Mettre dans une grande cocotte en fonte l'huile d'olive avec les oignons, l'ail ,le gingembre , le curcuma et le safran ; Laissez cuire les oignons 5 minutes à feu doux puis réservez .
Dans a même cocotte, faites dorer les morceaux de poulet avec un peu d'huile . Ajoutez ensuite le mélange d'oignons et d'épices , le persil haché et couvrez d'eau à hauteur.
Laissez cuire 1h (poulet fermier) à couvert puis 30 minutes sans couvercle pour laissez épaissir un peu la sauce .
Faites dorer les amandes à sec et ajoutez les à la fin de la cuisson avec le citron confit haché .
Servez avec la semoule cuite selon les indications du paquet.