Tajine de poulet au safran , amandes et citron confit

un petit Tajine tout simple !

pour 6 personnes:

6 cuisses de poulet coupées en 2

1 c à soupe d'huile d'olive

1 dosette de safran

1 c à soupe de curcuma

1 c à soupe de gingembre en poudre

100 g d'amandes mondées

1/2 citron confit

2 gros oignons

2 gousses d'ail

1/2 bouquet de persil

Emincer les oignons , hachez l'ail , lavez et essorez les herbes.

Mettre dans une grande cocotte en fonte l'huile d'olive avec les oignons, l'ail ,le gingembre , le curcuma et le safran ; Laissez cuire les oignons 5 minutes à feu doux puis réservez .

Dans a même cocotte, faites dorer les morceaux de poulet avec un peu d'huile . Ajoutez ensuite le mélange d'oignons et d'épices , le persil haché et couvrez d'eau à hauteur.

Laissez cuire 1h (poulet fermier) à couvert puis 30 minutes sans couvercle pour laissez épaissir un peu la sauce .

Faites dorer les amandes à sec et ajoutez les à la fin de la cuisson avec le citron confit haché .

Servez avec la semoule cuite selon les indications du paquet.