Gnocchi de pomme de terre, coulis de tomates et mozzarella

Contrairement à ce que l'on croit, les gnocchis c'est assez simple et rapide à faire !!
Avec cette recette vous pouvez en faire pour 6/8 personnes et en congeler la moitié trés facilement. Encore une recette inspirée du blog un déjeuner de soleil, avec mon coulis de tomates maison .
 

Pour 1kg300 de gnocchis :

1kg de pomme de terre bintje

350 g de farine

sel

coulis de tomates maison : recette (celui que vous avez fait cet été ..)

1 mozzarella

Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée avec leur peau.(30/40 minutes selon leur grosseur)

Egouttez les , laissez refroidir quelques minutes puis épluchez les et mettez les dans le presse purée .

Passez les pommes de terre à la grille fine, salez les ,puis incorporez la farine petit à petit en mélangeant à la main pour former une pâte .

Laissez refroidir quelques minutes puis prenez un morceau de cette pâte, et roulez le sur le plan de travail pour obtenir un boudin de pâte de 2cm d'épaisseur environ.

Coupez des morceaux de ce boudin d'1 cm ,puis passez le dos de la fourchette dessus pour faire des empreintes comme sur les vrais.....Laissez les sécher sur un papier sulfurisé ou sur un torchon;

Faites bouillir une grande marmite d'eau salée, plongez délicatement les gnocchis petit à petit dedans, et égouttez les dés qu'ils remontent à la surface. Posez les directement dans un saladier avec le coulis de tomates.

Reversez le tout dans un plat à gratin, parsemez de tranches de mozzarella et enfournez pour 10/15 minutes au four à 220 degrés en finissant par 5 minutes de grill.

On peut aussi acccomoder les gnocchis avec un pesto ou une sauce à la crème et au parmesan.