Poulet aux légumes du printemps, risotto au bouillon

Cette recette ne contient qu'une cuillère à soupe d'huile d'olive....

   pour 4 à 6 personnes :

1 poulet fermier prêt à cuire

1 botte d'asperges vertes

1 botte de carottes nouvelles

2 courgettes

4 navets nouveaux

6 champignons de Paris

1 c à soupe d'huile d'olive

400 g de riz Arborio

2 oignons

2 gousses d'ail

Mettez le poulet dans un grand faitout, le recouvrir d'eau froide. Portez à ébullition, écumez . 

Ajouter 1 oignon ,2 gousses d'ail, les carottes epluchées , les navets, et un bouquet de persil.

Saler (gros sel) ,poivrez et laisser cuire 1 heure à feu doux. 

15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les asperges vertes, les champignons  et les courgettes en morceaux assez gros;

Pendant ce temps , préparer le risotto :

Faites chauffer l'huile d'olive, ajouter un oignon émincé et le riz cru. Remuez bien pour laisser le riz devenir translucide. Ajouter le vin blanc puis petit à petit des louches de bouillon de poulet jusqu'à ce que le riz soit cuit.

(couvrez pendant que vous découpez le poulet,)

Au dernier moment, sortir le poulet ,le découper et le servir entouré de lègumes avec  le risotto. Poivrez et dégustez .