Pintade vallée d'Auge aux pommes rôties

ça change du poulet ! avec  une sauce crèmeuse au calvados ...

Pour 6 personnes

1 pintade coupée en morceaux

3 échalotes

5 cl de calvados

4 pommes Belchard

30 g de beurre (+10 g pour les pommes )

500 ml de bouillon de volaille

20 cl de crème fraiche fleurette

sel , poivre de Tasmanie (si vous avez)

Faites revenir le beurre dans une grande cocotte et mettez les morceaux de pintade à colorer 5 à 10 minutes . Ajoutez le calvados et faites flamber .

Emincez les échalotes. Ajoutez les à la cocotte . Laissez cuire 5 minutes puis mouillez avec le bouillon . Couvrez et cuire 45 minutes .

Ôtez les morceaux de pintade , ajoutez la crème , remuez bien et remettez les morceaux de pintade dans la sauce .

Epluchez les pommes , coupez les en 4 et faites les revenir dans 10 g de beurre . Laissez colorer , salez ,poivrez (poivre de Cubébé et Tasmanie )

Servez la pintade accompagnée de sauce et de pommes rôties.