Cake aux myrtilles

Une recette tirée du livre de Ottolenghi , "Simple" , un pur délice ....

Pour un cake de taille moyenne :

110 g de farine avec levure incorporée

190 g de sucre 

3 oeufs

150g de beurre 

1/2 gousse de vanille 

250 g de myrtilles surgelées

110 g de poudre amandes 

2 c a soupe de jus de citron 

1 c a soupe de zeste de citron

50 g de sucre glace 

Mélangez au batteur le beurre mou avec le sucre .Ajoutez les oeufs un par un puis la farine et la poudre d amandes.

Lavez bien. Les citrons ou prenez les bio.

Prélevez les zestes et ajoutez les à la pâte ainsi qu une cuillère de jus . Incorporez délicatement 175g de myrtilles .

Mettez dans un plat à cake beurré et enfournez pour 15 minutes a 180 degrés chaleur tournante .

Ajoutez ensuite le reste des myrtilles au dessus et poursuivez la cuisson 40 minutes en surveillant .Si la surface du cake colore trop, couvrez le avec de l' alu ou du papier cuisson. 

Retirez le cake du four , vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau qui doit ressortir sèche .

Laissez reposer 10 minutes avant de démouler sur une grille .

Préparer le glaçage en mélangeant la cuillère de jus de citron et le sucre glace .

Recouvrez le cake refroidi avec ce glaçage .

Si vous pouvez, laissez refroidir avant de déguster .