Papoutsakia (aubergines farcies grecque)

Ces aubergines farcies rappellent les saveurs de la célèbre Moussaka, la présentation est juste un peu différente. Un vrai régal !

Pour 4 personnes

4 aubergines

400 g de viande hachée (boeuf ou porc ou porc/veau)

4 tomates bien mûr

1 oignon

1 gousse d'ail

muscade, cannelle , origan ou mélange moussaka

30 g de farine

30 g de beurre

50 g de fromage râpé (parmesan , comté ou fromage grec Kasseri si vous trouvez)

lait

sel,poivre

Lavez les aubergines, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. avec la pointe d'un couteau, tailladez la pulpe en croisillons et déposez -les sur le lèche frites du four. arrosez d'huile d'olive , salez et enfournez pour 30 minutes à 180 degrés.

A mi cuisson, ajoutez un peu d'eau sur les aubergines ( 1/2 verre ) pour terminer la cuisson.

Laissez refroidir les aubergines puis videz-les à l'aide d'une cuillère parisienne

Préparez la farce: émincez finement l'oignon, faites chauffer une poêle et laissez dorer les oignons pendant 5 minutes . Réservez puis ajoutez la viande et faire cuire 10 bonnes minutes. Coupez les tomates en 4, ajoutez les à la poêle ainsi que les oignons réservés et la chair des aubergines. Ajoutez une demi-cuillère à café de muscade , d'origan et de cannelle ou une cuillère à soupe de mélange spécial moussaka.

Laissez cuire 30 minutes à feu doux.

Préparez la béchamel en faisant chauffer le beurre dans une casserole. Versez la farine  ,mélangez au fouet et laisser cuire ce roux 5 bonnes minutes . Ajoutez ensuite le lait tout en fouettant pour obtenir une béchamel assez épaisse. Salez, poivrez et ajoutez de la muscade. A feu éteint, ajoutez le fromage râpé et mélangez pour incorporez le fromage.

Dans un plat à four, disposez les coques d'aubergines, ajoutez le mélange à la viande. versez dessus une bonne cuillère à soupe de béchamel puis placez au four à 180 degrés . Terminez avec 5 minutes de grill.