Carrot cake

Cette recette, je l ai chipée chez Virginie, la reine du carrot cake pour un car de Belges! Vous l'aurez compris, ce gâteau est dense, nourrissant et cette version nourrit largement 10 personnes.

Pour 1 gros carott cake :

300 g de farine 

225g de sucre blond

4 oeufs

4 carottes 

150 g de noix et noix de Pécan mélangées

2 c à soupe  de cranberries séchées

25 cl de huile de tournesol

1/2 c à café de sel

1c à café de cannelle 

1c à café de gingembre moulu

1c à café de levure 

Pour le glaçage : 250 g de cream cheese Philadelphia

125 g de beurre doux 

80 g de sucre glace 

Le jus d un demi citron. 

Pour la pâte : 

Râpez les carottes . Chauffer légèrement les noix

à la poêle ou au four 5 minutes a 180 degrés pour les torréfier.

Battez au fouet les oeufs et le sucre .Ajoutez ensuite la farine, et l'huile .

Incorporez la levure, la cannelle, le gingembre et le sel , continuez de mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène . Ajoutez les carottes râpées, les cranberries  et les noix .

Cuire 30/40 minutes à 180 degrés , démoulez et laissez refroidir.

Préparez le glaçage : battez le beurre mou avec le Philadelphia, ajoutez le sucre glace et le jus de citron.

Si votre beurre n'est pas assez mou, passez la crème au mixer pour bien la lisser.