Lasagnes végétariennes aux carottes, épinards, gorgonzola et pesto de noix. 9

Une recette inspirée de @captainjules_

Il avait utilisé la butternut que jai remplacé  par des carottes .

pour 6 personnes:

1 paquet de lasagnes fraîches (8 plaques)

200 g de cerneaux de noix 

150 ml de lait 

1 gousse d'ail 

100 g de parmesan râpé 

40 g de mie de pain

Sel, poivre 

150 g de gorgonzola 

400 g d'épinards frais ou surgelés ( en feuilles )

1kilo de carottes 

50 g de beurre 

50 g de farine 

500ml de lait 

Noix de muscade 

Parmesan 

Commencez par cuire les carottes 🥕: épluchez les carottes et coupez les à ma mandoline en fines tranches dans le sens de la longueur .

Mettez les à cuire à la vapeur 10 minutes .Réservez.

Le pesto de noix : 

Récupérer 200g de cerneaux de noix . Mettez les dans le mixer avec 100 g de parmesan râpé,  1 gousse d'ail,  40 g de mie de pain,. Mixez finement puis ajoutez 100 ml de lait pour détendre et l'huile d'olive. Salez .poivrez. 

La béchamel 

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et laissez cuire le roux quelques minutes .

Ajoutez ensuite le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux . Salez.poivrez, ajoutez la muscade. 

Montage des lasagnes: 

Dans le fond du plat huilé,  déposez une couche de carottes cuites,  puis une couche de lasagnes fraîches ( crues ) , tartinez avec du pesto de noix , ajoutez une couche de carottes, quelques feuilles d'épinards et terminez par une belle couche de béchamel. Ajoutez quelques cuillères a café de gorgonzola par par là et recommencez l'opération. 

Terminez par une couche de lasagnes garnies de béchamel et enfournez pour 30 minutes à 200 degrés . Ajoutez du parmesan  râpé 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Attention  à préparer une béchamel assez liquide pour éviter que l'ensemble soit pâteux .