Darne de merlu à la Santoméenne

Suite à la découverte de cette île merveilleuse qu'est Sao Tome ( au large du gabon),  j'ai eu envie d essayer cette recette de poisson grillé  proposé partout là-bas . Évidemment ce n'est pas du mérou et la cuisson au feu de bois fait aussi beaucoup sur la saveur de cette recette sur place !  mais cela reste un poisson savoureux aux saveurs des îles...

pour 4 personnes : 

4 darnes de merlu 

1 citron vert 

1 oignon

1 échalote

2 gousses d'ail 

3 c à soupe d'huile d'olive 

persil 

micoco ( basilic africain )

sel, poivre 

Pour accompagner : 3 bananes plantain , du riz ,une salade.

Préparez la marinade : Hachez menu l'oignon,  l'échalote, le persil.  Pressez les gousses d'ail 

Mélangez le tout avec le jus de citron vert et l'huile d'olive. Ajoutez une cuillère a café de micoco si vous en avez...et pourquoi pas un peu de piment, puis du sel et du poivre.

Placez les darnes de poisson dans un.plat , recouvrir de marinade et laissez attendre 1h au moins.

Sur feu vif, déposez une cuillère a soupe d'huile d'olive et faites cuire les morceaux de poisson 10 minutes de chaque côté s'ils sont epais.

Vous pouvez accompagner ce poisson de frites de bananes plantain: il suffit de les couper en forme de frites et de les cuire 2 fois à la friteuse,  exactement comme des pommes de terre . On.peut aussi le servir avec du riz et une petite salade verte, et du piment à votre convenance