Blanquette de porc à la moutarde

Un plat qui réchauffe !

Pour 6 personnes :

1 kg de viande de porc pour sauté

3 c à soupe de farine

500 ml de bouillon de légumes ou de volaille

1 botte de carottes fanes

1 poireau

1 oignon

1 gousse d'ail

persil, thym, laurier

200 ml de crème fraiche fleurette

2 c à soupe de moutarde en grains

2 c à soupe d'huile

20 g de beurre

1 verre de vin blanc

Coupez la viande en petits cubes et faites la  dorer dans 1 c à soupe d'huile d'olive et 20 g de beurre. 

Ajoutez la farine et laissez cuire 2 minutes. Versez ensuite le vin blanc et le bouillon progressivement tout en remuant . Laissez sur petit feu; Ajoutez l'oignon coupé en deux, le poireau ,la gousse d'ail et le bouquet garni. Couvrez et laisser cuire 1h30 en surveillant . Ajoutez un peu d'eau si la sauce s'évapore trop . Salez ,poivrez.

Préparez les carottes : Epluchez les et lavez les. Mettez les dans une sauteuse avec 1 c à soupe d'huile et couvrez d'eau. Salez et ajoutez 1 c à café de sucre puis laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau.

Retirez la viande, filtrez la sauce au chinois et remettez la dans la cocotte.

 Mélangez la crème fraiche et la moutarde et ajouter à la sauce. Laissez épaissir sur feu doux, puis remettez la viande dans la sauce.

Servez la blanquette accompagnée de riz blanc et des carottes.