bûche pistaches framboises sans oeufs

Bûche pistache framboise sans oeufs

Les gâteaux , j’adore mais sans œufs pour cause d’allergie.

Voici une bûche qu’on peut décliner en génoise ronde si ce n’est plus le moment des bûches….

J’ai trouvé cette recette de génoise sur un « forum des gâteaux rigolos », j’y ai juste ajouté des pistaches réduites en poudre au robot pour parfumer la pâte….

Ingrédients :

200 gr de farine
100 gr de sucre en tout avec 2 sachet de vanillé
20 cl de crème liquide
100 ml de lait tiède
50 gr de beurre
1 sachet de levure chimique

100 g de pistaches non salées

300 g de framboises surgelées.

40cl de crème liquide 30% de MG .

30g de sucre glace.

Décongeler les framboises à températures ambiante dans une passoire pour les égoutter, garder le jus.

La génoise :

Mélanger la farine ,les sucres et la crème liquide dans une terrine.

Faites tiédir le lait avec le beurre à feu doux.

Le verser sur le mélange de farine. Remuer. Ajouter la levure  et les pistaches(en réserver une poignée pour le décor);

Etaler sur une plaque de four à pâtisserie sur un papier sulfurisé et cuire à 180°C 15 à 30 minutes.

Une fois cuite et refroidie découper la pâte avec le papier dans le sens de la longueur, en 3 bandes.

Retourner la 1ere bande sur le plat de présentation.

fouetter 40 cl de crème liquide bien froide au batteur électrique ( ou à la main pour les courageux)…y ajouter 30g de sucre glace.

imbiber la 1ere bande de génoise avec le jus des framboises .puis mettre une couche de crème , puis des framboises. Retourner la 2ieme bande de génoise par-dessus, recommencer l’opération (jus de framboises, crème, framboises)

sur la 3ieme bande de génoise, mettre de la crème quelques pistaches réservées et quelques framboises.

Mettre au frais 1 heure et déguster.

Variante : vous pouvez confectionner une génoise classique avec œufs à laquelle vous rajouter les pistaches….cela se tiendra plus  et permettra de rouler la bûche, ce qui est impossible avec cette pâte sans oeufs....