Cheese cake aux framboises (sans oeufs et sans cuisson)

Inspirée par plusieurs recettes de la blogosphère ,mais surtout par nigella sur le blog de khala,voici ma version du cheesecake....

pour 6 cheesecake individuels

250 g de biscuits secs (mac -wities sans oeufs ou petits beurre)

125 g de beurre

100 g de mascarpone

250 g de ricotta

100 ml de crème fraîche fleurette

250 g de framboises

60 g de sucre

1/2 citron

Mélanger la Ricotta, le mascarpone ,le sucre et les zests du citron délicatement.

Monter la crème en chantilly et ajouter là au mélange de fromage.

Mixer les biscuits avec le beurre trés mou. 

Si vous avez des cercles, étaler au fond des cercles une couche de biscuit . si vous n'en avez pas vous pouvez en confectionner avec des boites de thon sans couvercles ou de l'aluminium.. (ou décider de faire un cheesecake géant dans un moule à manqué....)

Ensuite étaler une couche de framboises (des surgelées pour moi) et enfin la créme . Enfin au moment de servir, ajouter une ou 2 touches de framboises écrasées avec du sucre....

Laisser reposer au frais une nuit...

et voilà :