gratin d'aubergines à la feta

à manger chaud ou froid....un petit plat du soir végétarien ou  avec une viande grillée .

Pour 4 personnes :

3 aubergines

150 g de feta

1/2 poivron rouge

100 g de champignons frais

huile d'olive

1 mozzarella

origan.

Rincer les aubergines et couper les finement dans le sens de la longueur.

Faites les cuire à l'huile d'olive:

petite astuce pour éviter le litre d'huile d'olive...Pour chaque poêlée, faire chauffer un peu d'huile d'olive , faire cuire les tranches d' aubergine et quand cela devient sec, ajouter un peu d'eau (1/3 de verre). Laisser les aubergines absorber l'eau puis  réserver les. Refaites de même pour chaque poêlée . (compter 4 poêléée pour 3 aubergines , à moins  d'avoir des poêles géantes..)

Emietter la féta;Eplucher les champignons de Paris et couper les en tranches fines. Emincer le poivron.

Faites cuire avec une cuillère à café d'huile le poivron et les champignons. Saler,poivrez.

Dans le plat  , étaler une couche d'aubergines , la feta émiettée, les poivrons , les champignons. Terminer par les aubergines restantes. Couper la mozzarella et parsemez là sur le dessus. Saupoudrez d'origan et enfourner pour 15 minutes à 200C .