Mousse banane, croquant au chocolat,bananes caramélisées.

un petit dessert sans oeufs mais délicieux

Pour 4 à 6 personnes

4 bananes(gardez en 2 pour les brochettes)

25 cl de crème liquide entière

100 g dechocolat blanc

50 g de cassonade

80 g de farine

80 g de beurre

80 g de sucre

80 g de poudres d'amandes

40 g de cacao amer sans sucre

Pour la mousse :

Mixez 2 bananes avec un filet de citron pour éviter qu'elles noircissent .

Montez la crème liquide en chantilly à l'aide d'un batteur .

Faites fondre le chocolat blanc à feu trés doux.

Une fois refroidi, mélangez le chocolat avec une cuillère à soupe de chantilly pour l'assouplir.

Ensuite, incorporez avec précaution les bananes à la crème chantilly ainsi qu'au choclat fondu .

Déposez  la mousse au fond des verrines et réservez au frais.

Pour les croquants :

Mélangez le beurre mou, la farine, le sucre , la poudre d'amandes et le cacao .

Formez une boule . Etalez la pâte entre 2 feuillles de papier sulfurisé (sinon ça colle) .

Découpez des disques à l'emporte pièces ou à l'aide d'un verre.

Enfournez pour 15 minutes à 160 degrés .

Laissez refroidir sur la plaque.

Pour les brochettes de bananes : Coupez 2 bananes en morceaux . Faites fondre dans une poêle chaude la cassonade, quand celle ci caramélise, passez les brochettes dans le caramel et retirez les pour les laisser refroidir .

Dressez en mettant un croquant dans les verrines au dernier moment et une brochette de bananes caramélisées. (Je les ai servi froides mais on peut eventuellement faire rotir les bananes au moment de servir pour qu'elles soient chaudes).