poivrons farçis végétariens

une recette inspirée de babette de rozières .....

Pour 4 personnes :

4 poivrons (de toutes les couleurs)

1 chèvre frais (200g)

1 oignon

2 gousses d'ail

1 branche de basilic

1 aubergine

1 courgette

1 c à soupe d'huile d'olive

30g de Comté râpé

Lavez les poivrons, découpez le haut et gardez les pour faire les chapeaux. Enlevez les pepins à l'interieur .

Emincez l"oignon et les gousses d'ail .

Faire revenir 1 c à soupe d'huile d'olive, l'oignon et l'ail . ajoutez les cubes de courgettes et d'aubergines . laissez cuire 20 minutes , ajoutez un peu d'eau si nécessaire .Ajoutez ensuite le chèvre frais, les herbes, du sel , du poivre .et 30 g de comté râpé.

Farcissez les poivrons avec ce mélange et enfournez pour 20 minutes à 200 °C .

  s'il vous reste de la farce , je vous conseille de la finir comme sauce sur des pâtes, un délice !