poulet au beurre d'ail et carottes confites

ça change du poulet rôti du dimanche....



pour 4 à 6 personnes:


1 poulet fermier
3  tranches de lard fumé (fines)
1kg de carottes
1 oignon
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
50g de beurre
3 gousses d'ail
1 c à soupe d'huile

Mélanger 40g de beurre mou avec 3 gousses d'ail, du sel et du poivre. mettez cette préparation à l'intérieur du poulet.
Mettre les tranches de lard autour du poulet (on peut les coincer sous les cuisses)
Faites revenir dans une cocotte en fonte 1 c à soupe d'huile et 10 g de beurre. faites dorer le poulet sur toutes les faces.le sortir de la cocotte et mettre à la place l'oignon éminçé avec les carottes. laisser cuire 5 à 10 minutes.
Remettre le poulet, le bouquet garni ,du sel, du poivre et 1 verre d'eau.
Couvrez et mettez au four à 200° C pour 1 heure.
De temps en temps , vérifiez qu 'il reste du liquide  , si besoin ajouter un peu d'eau.

servez avec les carottes .


astuce pour ne rien en perdre :
une fois la carcasse débarrassée du moindre morceau de poulet, la remettre dans la cocotte (avec la peau s'il en reste)  ajouter 2 litres d'eau, un peu de gros sel et faites cuire à petits bouillons 1/2 heure.
laisser refroidir, et passer au tamis. vous obtenez un succulent  bouillon maison !
on peut le congeler pour une utilisation ultérieur ou s'en servir le lendemain pour un risotto.....
à demain !