aujourd'hui juste un petit truc our réaliser un bouillon de volaille maison, sans utiliser les Kub pleins de conservateurs....
vous pourrez trouver cette "recette " dans la categorie volaille, poulet au beurre d'ail,mais je la remets pour la trouver plus facilement....
il vous faut :
1 carcasse de volaille (poulet, pintade ou autre)
2 litres d'eau
1 c à soupe de gros sel
mettre la carcasse ou des os de poulets dans une cocotte; si c'est celle qui a servi à cuire la volaille,c'est encore mieux !
rajouter de l'eau, et faites bouillir le tout à petit feu pendant 1 heure.
Filtrez au tamis et congeler dans des sacs ziploc.
Idéal pour des fonds de sauce ,un risotto etc etc
On peut décliner cette astuce avec d'autres viande....porc, boeuf etc etc
sohier 09/06/2010 22:21
nadine 18/05/2010 16:48