Rôti de porc au lait de sauge

pour garder le moelleux...

Pour 4 personnes :

1 rôti d'environ 600g 

3/4 de litre de lait

5 feuilles de sauge, 1 branche de thym, persil

1 gousse d'ail

1 oignon

1 tranche de poitrine fumée

100 g de champignons de Paris

gros sel

Découper la poitrine fumée en lardons. Emincer l'oignon. Peler l'ail.

Faire revenir les lardons à sec dans une cocotte;puis ajouter l'oignon. 

Remuer bien et ajouter les champignons émincés.

Retirer le tout et mettez le rôti à la place. Le laisser dorer sur toutes les faces puis ajouter le lait ,la gousse d'ail et les herbes. Ajouter un peu de gros sel et laisser cuire 1 bonne heure à feu doux.

Retirer la viande, la couper en tranches. Passer le jus au chinois et servez la viande avec des courgettes , la sauce et la réduction de champignons-lardons.

 sur la photo les courgettes sont mises dans un cercle et la reduction champignons lardons est posée dessus....