terrine de tomates , crème au basilic

une petite fraicheur à la tomate, pour profiter des dernières ou à l'aide d'un coulis, maison ou pas !

pour 6 personnes :

1kg de tomates bien mûres

1 oignon

2 gousses d'ail

1 branche de thym

1 c à café de sucre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

5 oeufs

1/4 de litre de crème liquide

2 branches de basilic

Peler l'ail et l'oignon, écrasez l'ail. Emincez grossièrement l'oignon ,coupez les tomates en 4. Poêler ensemble dans l'huile d'olive, ajoutez le thym, et le sucre. Cuire 30 minutes à feu doux,mixer la compote de tomates et passez au chinois.

Battre les oeufs en omelette, les mélanger à la tomate refroidie, assaisonnez.

Versez dans un moule à cake huilé, et cuire au bain marie 40 minutes à 180 degrés.

Placer la crème et le basilic dans une casserole sur feu doux, cuire 20 minutes et laissez refroidir.

Mixez et passez au chinois.

Démoulez la terrine une fois bien refroidie (au frigo ), coupez des tranches et servez avec un cordon de sauce.