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coulis de tomates

coulis de tomates

Un bon coulis de tomates maison , c'est bien pratique et bien meilleur que l'industriel pour réaliser pizzas, sauce bolognaise et autres.           

 

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Pour environ 6 à 8 pots (j'en ai fait 2 de 500 ml, 3 de 350 ml  et 6 petits   pour faire des pizzas)

 

5 kg de tomates

1 kg d'oignons

1 tête d'ail

1 bouquet de persil

1 feuille de laurier

5 branches de thym

2 dl d'huile d'olive

Sel,poivre

 

Lavez les tomates , équeutez les.

Epluchez les oignons et coupez les en 4 .

Détachez les gousses d'ail de la tête d'ail, tout en gardant la peau.                 

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande bassine (un confiturier c'est bien) , ajoutez les oignons et laissez dorer 10 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite les tomates coupées en 4 , les gousses d'ail entières , le sel et le poivre. Parfumez avec les brins de persil , le thym et le laurier.

Laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau des   tomates soit évaporée (2 bonnes heures). Passez ensuite à la moulinette grille fine.

Goutez pour justifier l'assaisonnement et si besoin refaites chauffer une quinzaine de minutes pour l'épaissir (personnellement j'ai sauté cette étape, le coulis ayant une consistance parfaite ).

 

 

 

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Ensuite , soit vous congelez dans des pots en verre soit vous stérilisez avec une grande cocotte ou un stérilisateur dans des  bocaux prévus à cet effet .

 

 

 

 

 

 

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lolo 10/09/2016 21:12

hum, sympa ce coulis à préparer pour l'hiver !

papou 10/09/2016 13:44

Bravo c est quand les pizzas

Doria 03/09/2013 17:42


Un bon coulis maison, c'est bien bon !


Très bonne fin d'après-midi,


Bisous, Doria