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10 septembre 2016 6 10 /09 /septembre /2016 13:02

Un bon coulis de tomates maison , c'est bien pratique et bien meilleur que l'industriel pour réaliser pizzas, sauce bolognaise et autres.           

 

010-copie-1.JPG       

 

 

Pour environ 6 à 8 pots (j'en ai fait 2 de 500 ml, 3 de 350 ml  et 6 petits   pour faire des pizzas)

 

5 kg de tomates

1 kg d'oignons

1 tête d'ail

1 bouquet de persil

1 feuille de laurier

5 branches de thym

2 dl d'huile d'olive

Sel,poivre

 

Lavez les tomates , équeutez les.

Epluchez les oignons et coupez les en 4 .

Détachez les gousses d'ail de la tête d'ail, tout en gardant la peau.                 

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande bassine (un confiturier c'est bien) , ajoutez les oignons et laissez dorer 10 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite les tomates coupées en 4 , les gousses d'ail entières , le sel et le poivre. Parfumez avec les brins de persil , le thym et le laurier.

Laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau des   tomates soit évaporée (2 bonnes heures). Passez ensuite à la moulinette grille fine.

Goutez pour justifier l'assaisonnement et si besoin refaites chauffer une quinzaine de minutes pour l'épaissir (personnellement j'ai sauté cette étape, le coulis ayant une consistance parfaite ).

 

 

 

026.JPG 

 

Ensuite , soit vous congelez dans des tupperware ou récipients en plastiques (bac à glaçons pour les pizzas) soit vous stérilisez avec une grande cocotte ou un stérilisateur.   

 

 

 

 

 

014-copie-2.JPG                                  

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Published by pepit86 - dans légumes sauces
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