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16 août 2017 3 16 /08 /août /2017 11:00
Poêlée de farfalles au poulet , pois gourmands et sésame
Poêlée de farfalles au poulet , pois gourmands et sésame

Une petite poêlée express 

 

pour 4 personnes

 

350 g de farfalle

3 filets de poulet

200 g de pois gourmands

1/2 poivron vert

1 cm de racine de gingembre

1 c à café de grains de sésame

6 tomates cerise

1 courgette

1 c à soupe de sauce Worcestershire

2 branches de basilic

huile de sésame

1 gousse d'ail

sel, poivre du Timuth

 

Faites cuire les farfalles selon le temps indiqué sur l'emballage , dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

Pendant ce temps coupez le poulet en morceaux et faites le revenir 8 min dans une poêle avec un filet d'huile de sésame , le gingembre râpé et l 'ail haché.

Emincez le poivron en lanières ainsi que la courgette lavée . Ajoutez les au poulet.

Ajoutez la sauce Worcestershire ,les tomates cerises et laissez cuire 2 minutes .

Plongez les pois gourmands dans une casserole d'eau salée 3 minutes, égouttez et plongez dans un saladier d'eau glacée.

 

Egouttez les pâtes , ajoutez les  à la préparation au poulet , ajoutez les pois gourmands, le sésame , le basilic lavé et ciselé.

Faites sauter le tout 5 minutes , assaisonnez et servez  avec un filet d'huile d'olive.

 

 

 

 

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1 mars 2017 3 01 /03 /mars /2017 11:52
Porc au caramel
Porc au caramel

une petite envie de chinois.....

 

 

 

 

 

pour 4 personnes :

600g de porc (échine)

3 c à soupe de sucre roux

1 oignon rouge

1 oignon blanc

3 gousses d'ail

1 verre d'eau

1 c à soupe  de sauce soja

2 c à soupe de Nuoc Mam

 

 

Faire revenir l'oignon et l'ail haché dans une c à soupe d'huile , ajouter le porc et laisser dorer 5 minutes . Retirez le tout du feu, ajouter le sucre et laisser caraméliser.

Dés que le caramel est bien roux , ajouter ensuite la sauce soja , la sauce Nuoc Mam , la viande et un petit verre d'eau.

Couvrez et laisser mijoter 40 minutes à 1 heure selon la taille des morceaux de porc .

La sauce doit réduire de moitié.

Attention ne saler surtout pas , la sauce soja sale le plat.

 

 

Servez avec des nouilles chinoises ou un riz basmati .

 

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2 février 2017 4 02 /02 /février /2017 10:53
Pâté de pomme de terre

Une recette très simple, végétarienne ou pas !

 

pour 6  personnes :

2 pâtes feuilletées ( surgelées , c'est mieux )

1 kg de pomme de terre (ferme)

25 cl de crème fraiche liquide

1 feuille de laurier

1 oignon

 

Epluchez les pommes de terre , passez les au robot pour les tailler en fines lamelles . Emincez l'oignon . Mélangez les rondelles de pomme de terre avec l'oignon , salez, poivrez .Ajoutez une feuille de laurier.

Etalez une pâte feuilletée dans un plat à tarte . Déposez par dessus les pommes de terre et les oignons . Recouvrez d'une autre pâte feuilletée, soudez les bords pour rendre la tourte bien hermétique .

Faites un trou au milieu et mettez une cheminée en papier sulfurisé dedans pour que le trou se conserve aprés cuisson.

Cuire à 180 degrés 45 minutes . Sortez la tourte , versez à l'aide de la cheminée la crème fraiche liquide dans la tourte , remuez le plat pour que la crème se disperse . Remettez au four 15/25 minutes .

Dégustez avec une salade verte .

Pour rendre le plat plus gourmand  on peut intercaler des tranches fines de poitrine fumée entre 2 couches de pomme de terre ....

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5 janvier 2017 4 05 /01 /janvier /2017 09:50
Gratin de butternut, mortardelle et parmesan

Un petit plat de saison , avec la butternut un peu sucrée et la mortadelle de la Farfalla :)

 

 

pour 4 personnes

1 kg de courge butternut

4 pommes de terre cuites

1 tranche épaisse de mortadelle (0.5 cm)

30 g de parmesan

10 cl de crème épaisse

50 g de mascarpone

poivre de Voatsiperrifery

 sel

graines diverses

 

Coupez la mortadelle en petits dés .

Epluchez la courge puis coupez en tranches puis en cubes ; Déposez les dans un plat en pyrex puis arrosez d'un bon filet d'huile d'olive , de sel et de poivre ;

Enfournez 30 minutes à 200 degrés.

Epluchez et coupez les pommes de terre en  petits cubes ; Ajoutez les aux cubes de courge puis parsemez de petits morceaux de mortadelle.

Battez à la fourchette la mascrapone et la crème fraiche , assaisonnez puis déposez sur les légumes.

Recouvrez de parmesan râpé et de graines puis  enfournez pour 15 minutes à 200 degrés .

Dégustez avec une salade.

 

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7 juin 2016 2 07 /06 /juin /2016 12:03
Gratin de Gnocchi à la Burrata , jambon et origan
Gratin de Gnocchi à la Burrata , jambon et origan

Un petit plaisir simple avec des gnocchis tout fait et un coulis de tomates maison ou pas, vite fait

 

pour 4 personnes

1 kg de gnocchis au rayon frais

500 ml de coulis de tomates maison ou à défaut un bon coulis du commerce

1 burrata

5 brins d'origan

2 tranches de jambon à l'os

 

Faites cuire les Gnocchi dans une grande casserole d'eau bouillante salée

Faites chauffer le coulis de tomates doucement . Découpez le jambon en petits carrés de 1cm de coté environ et faites les sécher à la poêle 2 /3 minutes à sec.

Egouttez les gnocchi puis versez la sauce tomate dans la casserole, ajoutez la moitiè de la burrata et les morceaux de jambon . Bien mélangez puis répartir dans des petits plats à gratin . Parsemez du reste de burrata et des feuilles d'origan et passez au grill 5 minutes .

 

si vous souhaitez faire les gnocchi , c'est là .

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19 mai 2016 4 19 /05 /mai /2016 09:18
Gnochetti au pesto d'origan et basilic
Gnochetti au pesto d'origan et basilic

Un petit plat tout simple du dimanche  lundi soir

 

 

Pour 4 personnes

1 beau bouquet de basilic

2 c à soupe de pignons

10 branches d'origan frais

3 gousses d'ail

50 g de pecorino râpé

huile d'olive

sel,poivre

 

A l'aide d'un pilon, écrasez les gousses d'ail dégermées, les feuilles de basilic et d 'origan jusqu'à obtenir une purée .

Ajoutez l'huile d'olive , le pecorino râpé et les pignons et continuer de pilonner jusqu'à obtenir la consistance d'un pesto .

Faites cuire les pates al dente selon le temps indiqué , égouttez les et versez le pesto dessus. Remettez sur feu doux quelques instants ,le temps que les pâtes s'impregnent bien de la sauce .

Servez avec du pecorino râpé et du poivre du moulin .

 

 

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2 mai 2016 1 02 /05 /mai /2016 10:47
Hamburger de polenta aux courgettes
Hamburger de polenta aux courgettes

 

                                  

 

Pour 6 hamburgers :

 

polenta : 1 sachet pour 4

100 g de lard fumé découpée en lardons trés fin

3 courgettes

3 c à soupe d'huile d'olive

4 c à café de st moret ou boursin cuisine

1 goussse d'ail

 

Epluchez les courgettes et coupez les en tout petits dés. Faites les cuire dans l'huile d'olive 10 minutes avec une gousse d'ail entière au fond de la poêle.

Préparez la polenta selon les indications du paquet. Une fois cuite verser là dans un moule à gratin en couche de 3 cm d'épaisseur et laissez la refroidir.

 

Découpez ensuite avec un emporte -pièce des cercles de polenta et faites les griller à l'huile d'olive 5 minutes de chaque coté.

  Déposez le st morêt sur un disque de polenta, ajouter un peu de courgettes et quelques lardons préalablement grillés.

Terminez par un disque de polenta ,et enfournez 10 minutes à 200° c pour maintenir le tout au chaud.

Servez décoré d'un peu de persil.

                                                    

                    

 

                                         

 

 

 

 

 

 

 

 

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24 mars 2016 4 24 /03 /mars /2016 11:25
Brick à la pomme de terre et à la Vache qui rit

Croustifondant !

 

 

 

pour 4 personnes :

 

8 feuilles de brick

5 pommes de terre

8 vache qui rit

30 g de gruyère râpé

30 g de beurre

 

Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole .

Faites cuire les pommes de terre pelées dans une casserole avec 1 litre d'eau . (moins il y a d'eau, plus les sels mineraux sont conservés) .

Egouttez les pommes de terre et écrasez les à la fourchette. Ajoutez le gruyère et 1 verre  de lait pour assouplir la purée . Salez, poivrez et réservez.

 

Etalez une feuille de brick sur le plan de travail, déposez dessus un boudin de purée , Ajoutez une portion de vache qui rit par dessus. Rabattez les cotés de la feuillle puis roulez la sur elle même .

Beurrez au pinceau avec le beurre fondu.

Déposez les bricks dans un plat huilé .

Enfournez pour 30 minutes à 180 degrés et servez avec une salade.

 

 

 

ferret-2011-081.JPG            ferret-2011-082.JPG

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 ferret-2011-092.JPG 

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9 mars 2016 3 09 /03 /mars /2016 11:00
Hamburger à l'italienne : poulet , tomates sèchées et bresaola

une idée pour changer du boeuf !

 

 

pour 4 personnes

3 filets de poulet

6 tomates séchées

30 g de parmesan

5 brins de persil

1 gousse d'ail

1 échalote

2 c à soupe d'huile d'olive

sel,poivre

1/2 pot de pesto

4 tranches de bresaola (boeuf séché)

4 pains à burger

 

Préparez le poulet : hachez les escalopes de poulet . Réservez.

Hachez ensuite le persil , les tomates séchées , la gousse d'ail et l'échalote (au robot) ; Ajoutez tout cela au poulet, puis assaisonnez et versez 1 c à soupe d'huile d'olive dans la préparation. Râpez le parmesan et ajoutez le à la préparation.

Réservez.

Faites chauffer les pains à burger à 200 degrés 5 minutes.

Avec un emporte pièce (cercle) de la même taille que le pain, façonnez des steaks avec la préparation au poulet et mettez les à cuire dans une poêle huilée , 5 minutes de chaque coté.

 

Sortez les pains du four, tartinez celui du bas avec du pesto (1 c à café) , déposez par dessus 1 tranche de cheddar (ou mozarella) , le steak de poulet , une tranche de bresaola . terminez avec une noisette de pesto et le couvercle du pain.

Dégustez sans attendre.

 

 

on peut ,bien sûr , ajouter des oignons ciselés, des câpres ou des cornichons.

 

Hamburger à l'italienne : poulet , tomates sèchées et bresaola
Hamburger à l'italienne : poulet , tomates sèchées et bresaola
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2 mars 2016 3 02 /03 /mars /2016 11:09
Polenta crémeuse aux champignons , speck et fromage de brebis
Polenta crémeuse aux champignons , speck et fromage de brebis

Une idée originale pour cuisiner la polenta

 

 

Pour 4 personnes

4 tranches de speck

200 g de polenta

900 ml d'eau

1 bouillon kubor

1 bonne cuillère à soupe de mascarpone

5 cl de crème liquide

50 g de fromage de brebis
100 g de champignons de Paris

sel/poivre

 

Mettez vos cercles beurrés sur un papier sulfurisé , sur une plaque de four.

Lavez ou epluchez les champignons, émincez les et faites les sauter quelques minutes dans un peu d'huile.

Préparez la polenta : faites chauffer l'eau avec le kubor. Quand elle bout , ajoutez la polenta en pluie et fouettez quelques minutes . Quand elle est cuite , ajoutez les champignons et la mascarpone puis  fouettez.

Ajustez l'assaisonnement et versez une couche de polenta de 2 cm dans chaque cercle . Laissez refroidir un peu puis ajoutez une demi tranche de speck. Recouvrez de la même quantité de polenta et laissez refroidir. Mettez une autre demi tranche de speck au dessus de chaque cercle de polenta , râpez un peu de fromage de brebis par dessus puis enfournez 10 minutes à 200 degrés.

Décerclez et servez avec une salade.

 

 

 

 

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