750 grammes
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ravioles de langoustines sans oeufs, créme de chanterelles .

Des petites ravioles à la crème , pour bien commencer l'année  !!

 

 

 

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Pour 4 personnes :

 

12 langoustines crues

1 bouquet de persil

1 pointe de gingembre

1 c à soupe d'huile d'olive

40 cl de crème liquide

20 g de chanterelles séchées (ou morilles ou cépes)

 

Pâte à ravioles :

 

20 g de saindoux

240 g de farine

90 g d'eau chaude

4 g de sel

 

 

Confectionnez la pâte à ravioles en mélangeant la farine avec le saindoux et le sel . ajoutez l'eau chaude et pétrissez rapidement la pâte . Conservez au frais.

 

Etalez la pâte finement au laminoir . Découpez des disques de pâte avec un verre .

 

Décortiquez les langoustines . enlevez le boyau noir .

Faites les mariner dans l'huile d'olive et le gingembre râpé .

 

Posez une langoustine par disque de pâte . refermez avec un autre disque et réservez au frais mais pas au frigo car la pâte s'humidifie .

 

Préparez la sauce : réhydratez les chanterelles avec de l'eau bouillante . jetez la 1er eau et refaites de même . Gardez l'eau et égouttez les chanterelles .

Faites les revenir dans une cuillère à café d'huile 5 minutes puis ajoutez la crème fleurette . Laissez cuire 5 minutes , ajoutez un demi verre d'eau de réhydratation des champignons et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires .

 

    Pendant ce temps, cuire les ravioles 3 minutes dans l'eau bouillante salée . Récupérez les avec une passette et disposez les dans des assiettes creuses .

versez la crème chaude dessus et servez sans attendre .

 

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belle russe 18/01/2013 09:16


Très belle recette !!

la gourmande 02/01/2013 17:21


hummmm une recette super gourmande qui me plait !!!


bizzz

sweet & spicy 13/01/2012 14:19


Très joli plat... merci de l'inspiration!!!

pepit86 13/01/2012 14:25



avec plaisir, j'adore les ravioles !



LadyMilonguera 04/01/2012 11:30


Elle me plait bien cette assiette !

cecile en balade 03/01/2012 23:09


un vrai régal !


bisous et bonne année