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23 mars 2016 3 23 /03 /mars /2016 10:51
Charlotte mangue passion
Charlotte mangue passion
Charlotte mangue passion
Charlotte mangue passion

Une petite recette bien acidulée qui changera du chocolat pour ce week end de pâques !

 

 

 

 

Pour 6/8 parts :

 

30 biscuits cuiller

1 mangue

10 cl de jus de passion (magasin spécialisé)

150 g de crème liquide

2 jaunes d'oeufs

10 cl de lait

45 g de sucre

2 feuilles de gélatine

1/2 gousse de vanille

pour le sirop :

50 g de sucre

10 cl d'eau

10 cl de jus de passion

1 c à soupe de rhum

 

Préparez le sirop :

Faites bouillir l'eau avec le sucre et le rhum, laissez sur le feu 10 minutes. Ajoutez ensuite le jus de passion;

Préparez la mousse passion :

Mettez les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Epluchez la mangue, coupez en la moitié en petits dés puis passez les au mixer pour obtenir une purée.

Faites bouillir le lait avec la demi gousse de vanille . Battez les 2 jaunes d'oeuf avec 45 g de sucre puis versez le lait chaud dessus en fouettant. Remettez ce mélange sur le feu et laissez épaissir à feu doux. Ajoutez la gélatine égouttée , la purée de mangue et 10 cl de jus de passion . Mixez ce mélange et laissez refroidir.

Montez la crème liquide bien froide au batteur puis incorporez la à la créme  passion-mangue à l aide d'une maryse.

Disposez un film étirable au fond et sur les parois du moule à charlotte pour faciliter le démoulage .

Imbibez les biscuits cuiller quelques secondes dans le sirop refroidi puis disposez les tout autour du moule et au fond. Tassez bien les biscuits puis déposez la moitié de la mousse passion mangue. Remettez une couche de biscuits imbibés au milieu et terminez avec le reste de mousse . Recouvrez enfin des derniers biscuits cuiller et filmez.

Laissez au frais au moins 4 heures voire toute une nuit .

Démoulez la charlotte et disposez dessus des lamelles de la demi mangue restante .

Servez frais.

 

Si vous ne trouvez pas de purée de fruits de la passion, utilisez un bon jus de fruits à la mangue et aux fruits de la passion. Pour se faciliter la tâche, vous pouvez aussi acheter des mangues surgelées .

 

 

 

Charlotte mangue passion
Charlotte mangue passion
Charlotte mangue passion

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commentaires

LaKiwiZine 06/04/2015 14:11

Une pure gourmandise!

annesogood 06/04/2015 14:20

Merci

sohier 06/04/2015 11:10

c'est un régal cette charlotte,bravo!!!

annesogood 06/04/2015 11:17

Merci, avec plaisir ;)

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