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Salade de pâtes aux aubergines ( végétarienne)

Salade de pâtes aux aubergines ( végétarienne)
Salade de pâtes aux aubergines ( végétarienne)Salade de pâtes aux aubergines ( végétarienne)

C'est encore l'été ; n'oubliez pas :)

 

Pour 8 personnes

500 g de pâtes celentanni (ou autre )

1 grosse aubergine ou 2 petites

2 c à soupe de câpres

8 tomates séchèes

1/2 poivron vert

150 g de feta

1 bouquet de basilic

12 olives noires

huile d'olive

3 gousses d'ail

sel,poivre,piment d'Espelette

 

Lavez les aubergines puis coupez les en petits dés. Faites les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive et les gousses d'ail coupées en 2.

A mi cuisson, ajoutez 10 cl d'eau pour éviter qu'elles ne soient trop grasses ;

Laissez refroidir et réservez.

Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée , égouttez les et mettez 1 cà soupe d'huile pour les détacher.

Coupez les tomates séchèes en tout petits dés, faites de même avec le poivron vert et la feta .

Dénoyautez les olives puis hachez les finement.

Ciselez le basilic . Quand les pâtes sont froides ajoutez leur tous les ingrédients coupés puis les câpres et l'assaisonnement .

Laissez au frais avant de servir .

 

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