750 grammes
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Paupiettes de chou

encore du légume ,mais pas triste !  :)

 

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Pour 12 paupiettes :

 

Ingrédients:

1 petit chou vert

400 g de viande de boeuf haché à 5 % MG

60 g de riz cuit

1 gousse d'ail 

1 echalotte

1 c à soupe de curry 

1 c à soupe de curcuma

1 oeuf ou 1/2 verre de lait

25 cl de bouillon de boeuf.

 

J'ai gardé uniquement les feuilles tendres du centre du chou.

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée; blanchir les feuilles de chou 5 minutes. Passez les dans l'eau froide, puis égouttez les.

Dans une sauteuse faire revenir l'échalote et l'ail haché dans un peu d'huile . 

Hacher le coeur du chou menu. le rajouter aux échalotes. saupoudrez de curcuma et de curry.Réservez . Dans la poêle faites cuire la boeuf haché 10 minutes, salez, poivrez.

Faites cuire le riz, le laisser refroidir. 

Mélanger dans une terrine la viande et le riz, le melange de chou haché aux épices puis ajouter une cuillére d'huile et 1 oeuf battu pour lier. (pour ma part j'ai mis 2 c à soupe de lait).

Rectifiez l'assaisonnement si besoin. 

Etaler une feuille de chou, la garnir de préparation à la viande. La replier et la poser à l'envers dans un plat allant au four. 

Arrosez avec un quart de litre de bouillon maison (ou kub).

Passez au four à 180°C ,20 minutes, en couvrant avec un alu, les miens ont eu un peu chaud mais rien de grave...

 

 

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Evidemment on peut remplacer le curry par l'épice que l'on aime....

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Lise 11/01/2015 12:17

Bonjour!
Merci beaucoup pour cette recette qui à l'air alléchante.. Je suis en train d'essayer de la faire, mais je ne sais pas quoi faire du reste des chou hachés menus... Ce n'est pas marqué dans la recette. Je vais essayer de les mélanger avec la viande et le riz mais je ne pense pas que ca soit ca. Su les photos des paupiettes, on dirait qu'il n'y a que de la viande et du riz. Comment avez vous utilisé le mélange au curry et curcuma?
Merci de votre réponse

annesogood 11/01/2015 12:22

oui , c est cela,il faut le mélanger a la viande.désolée,je vais corriger.merci