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7 décembre 2015 1 07 /12 /décembre /2015 11:04
Risotto à la truffe noire ,saint jacques rôties

un petit plat de fête.....

 

 

 

Pour 4  personnes :

 

400g de riz arborio

1 litre de bouillon de volaille maison

1 truffe en conserve ou fraîche

1 oignon

30 g de beurre

1 c à soupe d'huile d'olive

sel,poivre

Saint jacques 12 pièces

 

Dans une cocotte type le creuset, faire fondre 10 g de beurre et l'huile d'olive.

Emincez l'oignon finement puis le faire revenir dans la cocotte quelques minutes , ajoutez ensuite le riz et remuez jusqu'à ce qu'il devienne translucide . Laissez le revenir le bouillon de volaille louche aprés louche, sur feu doux jusqu'à absorption complète (environ 20 minutes de cuisson).

Faites revenir 10 g de beurre dans une poêle bien chaude et faites cuire les st Jacques 2 minutes de chaque coté à feu vif . (cela doit rester nacré à l'intérieur ).

Découpez la truffe en petits morceaux à l'aide d'une mandoline . Faire chauffer 10g de beurre et mettez la truffe à chauffer légèrement pour que les arômes imprégnent le beurre. Ajouter le tout au risotto et servez avec des saint-jacques rôties;

 

 

 

 

 

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Published by pepit86 - dans chicissime
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commentaires

myriam 08/01/2014 21:00


Merci pour la


Merci Anneso, pour cette recette entre terre et mer: la pintade roulée avec la langoustine, la sauce délicieuse( j'ai réalisé cette recette avec du chapon car plus de pintade ...) un
résultat apprécié de tous , trop bon ..... à refaire.

ptitecuisinedepauline 11/12/2013 10:47


Un très joli plat que j'adore!

loloche 15/01/2012 13:10


hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm trop bonne cette assiette !!!! pas besoin de te dire que j'aime 


bisous loloche

cecile 05/01/2011 15:50



très festif mais surtout délicieux!


bises



pepit86 07/01/2011 18:50



merci ! c'est vrai !


 



Clémence 05/01/2011 15:08



un beau risotto festif !



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