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Sablé breton , chantilly pistache et fraises

Sablé breton , chantilly pistache et fraises

un dessert très facile, à prévoir un peu à l'avance .

 

 

 

Pour 6 personnes

4 jaunes d'oeufs

150 g de sucre

150 g de beurre pommade

200 g de farine

1 pincée de fleur de sel

10 g de levure chimique

 

20 cl de crème liquide

20 g de sucre

1 c à café de pâte de pistaches

30 g de pistaches non salées

500 g de fraises (ou framboises)

 

Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre. Incorporez le beurre pommade et lissez. Ajoutez la farine tamisée et la levure .Ajoutez un pincée de fleur de sel . Aplatir grossièrement au rouleau (la pâte colle c'est normal) et laissez au frigo 2 heures (au moins 1heure) .

Etalez la pâte de manière à ce qu'elle soit bien régulière (en mettant un papier sulfurisé dessus , c'est mieux)et découpez des disques avec un cercle de pâtisserie (j'ai utilisé des cercles de 8 cm de diamètre).

 

Enfournez les sablés dans les cercles non beurrés à 170 degrés pour 20 minutes , ils doivent être légèrement dorés.

Laissez refroidir.

Pendant ce temps préparez la chantilly : mélangez 20 cl de crème liquide entière avec 1 c à café de pâte de pistaches et 20 g de sucre .

Mettez ce mélange dans le siphon, fermez le et insèrez la cartouche.

Entreposez au frais jusqu'au moment de servir.

 

Lavez les fraises, coupez les en 2 , Réservez .

Torréfier les pistaches 2 minutes au four ou à la poêle à sec.

Au moment de servir , dressez la chantilly sur chaque sablé , recouvrez de fraises en cercles et de pistaches torréfiées .

 

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aneth 18/08/2012 14:55


aprés la ronde de juillet pour les organisatrices interblog, voici celle d'août pour les fouetteuses
si cela t'intéresse, merci de me laisser un commentaire sur mon blog me mentionnant ta participation, c'est pour préparer la liste des participants.
à bientot