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18 mai 2016 3 18 /05 /mai /2016 12:34
Soupe froide de roquette à la mozarella

 

Une recette dénichée sur le cuisine et vins de France

 

  059-copie-1.JPG               

 

 

Pour 6 personnes

   

1 courgette

200 g de roquette

1 tablette de bouillon de volaille ou 1 litre de bouillon de volaille maison  

250 g de tomates cerises

12 morceaux de mozzarella di buffala (en forme de boules avec une cuillère parisienne)

1 pincée de cumin

2 c à soupe d'huile d'olive

1 c à café de sucre en poudre

sel poivre

 

 

Coupez la courgette en cubes. Lavez et essorez la roquette, gardez en quelques feuilles pour le décor.  Dans une cocotte , faites bouillir 1 litre de bouillon de volaille, ,plongez la roquette et la courgette, salez, poivrez, sucrez, ajoutez le cumin et laissez cuire 20 min. Lavez les tomates et faites les cuire entières dans l'huile d'olive, 5 minutes. Salez, poivrez.

Mixez le bouillon au blender ou au mixer plongeant. Laissez refroidir.

 

Répartissez dans les bols les boules de mozarella et les tomates cerises, versez dessus la soupe et décorez avec des feuilles de roquette.

 

 

 

 

 

042.JPG 

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1 juillet 2015 3 01 /07 /juillet /2015 11:52
Gaspacho de concombre , tartine de jambon Bellotta

Une entrée toute fraiche, pour lutter contre la chaleur ;

je l'ai adapté d'une recette marmiton de jeanne

 

 

 

 

       SDC12323.JPGSDC12331.JPGSDC12324.JPG

 

pour 6 personnes :

 

2 concombres

1 yaourt barssé

1/2 chèvre frais

10 cl de crème liquide

1 bouquet de menthe

1 gousse d'ail

 

Epluchez les concombres et coupez les en 2 dans le sens de la longueur . Epépinez les et coupez les en gros cubes.

Dans le bol du blender, mettez les concombres, le yaourt , le chèvre frais et la crème liquide (12%) .

Mixez finement , ajoutez la menthe fraiche lavée , du sel et du poivre et remixez.

Réservez au frais une bonne heure .

Servez dans des verrines avec des tartines de pain au maïs et du jambon cru, ou du pata negra si vous en trouvez ....

Le mariage de la fraicheur du concombre et du jambon est assez sympa....

 

nb : on peut ajouter un peu de piment d'Espelette .....

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Published by pepit86 - dans soupes froides
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23 juin 2015 2 23 /06 /juin /2015 10:54

Une recette découverte dans l'émission de Julie Andrieu, que j'ai légèrement simplifiée...

 

 

 

019

 

 

 

Pour 6 personnes :

 

1kg de tomates

1 poivron rouge

1 oignon rouge

15 cl d'huile d'olive

2 gousses d'ail

1 bouquet de basilic

 

200g de chèvre frais

50 cl de crème liquide sel,poivre

 

Coupez les tomates en quartiers. pelez les gousses d'ail et hachez les .

Emincez l'oignon .Lavez le poivron, épépinez le et coupez le en lanières.

Dans un plat allant au four, déposez les tomates, les poivrons, l'ail et les morceaux d'oignon .

Ajoutez l'huile d'olive , les tiges de basilic et couvrez d'eau.

Enfournez pour 2 heures à 170 degrés.

Sortez du four et mixez au blender.

Passez au chinois ou à la passette et réservez au frais .

(le mieux c'est de le faire la veille).

Faire fondre le chèvre frais dans la crème liquide à feu doux. Salez légèrement, poivrez et passez à la passette.

Mettre le tout dans le siphon, fermez , ajoutez une cartouche de gaz et gardez au frais 2 heures.

 

Mixez les feuilles de basilic avec un peu d'huile d'olive, salez et réservez.

Au moment de servir , versez la chantilly avec le siphon sur la soupe de tomates , dans une verrine.

 

 

021

Parsemez d'huile de basilic et de tomates cerises ou de morceaux de tomates en dés.

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Published by pepit86 - dans soupes froides
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